AZ's Albany

  

雖然很想睡覺,不過中午的吃了太多靠啪噗ㄅㄨ (蟹肉炒飯),深怕這一躺下就胖了一公斤起來,還是把昨晚的筆記簡化整理,再上一道菜好了。

 

打拋應該是大部分所有愛吃泰國菜的老饕們的第一道入門料理,沒吃過打拋系列就是沒吃過泰國菜!(逃)

不過昨晚AZ打球打到很累,烹調過程中完全沒有拍照的驅力,只在旁邊默默畫圈圈抄筆記。

 

綜合海鮮打拋

材料如下

 

菜豆仔(台語)

打拋葉 (尬袍)

豬絞肉

鮮蝦

小捲

 

調味料

蒜頭

辣椒

泰國醬油精

蠔油

 

COOKING

1. 爆香蒜頭和辣椒末,接著放入豬肉拌炒 如果油量較少請盡量維持在中小火,以防燒焦或沾鍋。

(我真沒想到這道菜要這麼多油囧)

2. 放入海鮮料略翻炒放置,使其均勻受熱至約八分熟。

3. 丟入切成細段的菜豆一同炒。

4. 先後放入泰國醬油精以及蠔油適量。 

5. 最後丟入打拋葉適量,翻炒數下,乘盤。

 

 

來張特寫

蝦子和小捲都很新鮮,豬肉十分入味,而豆子脆脆的口感讓整道菜的味覺體驗更加豐富。

 

打拋葉的香味特殊,在台灣比較少見,超市裡面的名稱是็Holy Basil(相對於九層塔的Thai Basil)。

在台灣如果買不到打拋葉,九層塔勉強堪用,不過就沒那麼道地了。