AZ's Albany

AZ以為，在泰國最具代表性的平民小吃非米粉湯莫屬了! 不管是在機場的賣店，百貨公司的Food Court或是路邊攤，米粉湯(或是粿條 冬粉 線烈*湯) 是一定不可少的!

據說這項產品入門難度並不算太高，只是要有點時間(AZ時間最多了)和滿滿的愛心(噗)，去慢慢 "控" 出那輕淡中"優雅"的香氣XD。

廢話少說快來試試。 

材料如下:

湯底

高湯

香菜根

大蒜

黑胡椒粒

很鹹的潮式冬菜

配料

肉片

蔬菜  (視個人喜好，不過在泰國都適用豆芽菜比較多。)

泰國丸子 (泰文稱:露情)

佐料

輕炸爆香蒜頭

檸檬 (或白醋)

辣椒粉!!! (這是一定要的)

主食的麵可以是: 粿條-冬粉-線烈-米粉, 隨個人喜好。

左至右: 蒜頭, 檸檬香,香菜葉, 花生粉, 辣椒粉。

以上的材料應該可以讓大家一目了然，重點在湯啊~~~! 

我們會先用豬骨熬好高湯，注意，此湯非日式豚骨湯，不要熬過頭了，大火滾個15分鐘轉中火約莫一個小時就夠了。

接著將蒜頭剁碎，放入油鍋裡面輕油慢炸，撈起瀝油備用。

湯底最大的重點在香菜根，要用比較大支的香菜香氣才足。

可以同時放入粗的黑胡椒粉和炸好的蒜頭，增添香味。 

還有一樣秘密武器! (冰冰好料理?!)

就是在乘碗時在碗底放入很鹹的冬菜， (就是下面那個東西) 擺上熟的米粉，接著倒入高湯.... 再放上肉片，豆芽菜，丸子等等配料!

完成

烹調至此，一碗美味的低熱量的(?)泰式米粉湯就大致完成了!

接著就看個人要怎麼加工了，愛吃酸的野菜妹檸檬擠了好幾片，小弟辣椒用量已超出我的能力範圍。

這次我們初次嘗試，加了花生粉增加香氣和口感，非常棒!

快吃完的時候拍了這張。

看起來可怕，其實一點都不辣。

辛辣的程度...該怎麼說呢 就是會讓人流汗，流鼻涕，卻不會讓口腔或是喉嚨感到灼熱不舒服的那種程度。

在泰國還有意種偏向粵式的廣東黃麵，(泰文稱: "把米") 也就史提芬周口中 "鹼水麵沒有過過冷水，失敗" 的那鹼水麵，乾湯都好吃。

這類湯底通常都有加蘿蔔，有時候吃到碗底會發現很香的炸豬油渣，配菜一般是吃起來像油菜的青菜和叉燒。

也很好吃(科科笑)

*線烈也是一種米做的麵，口感比米粉或粿條都Q，也比較耐煮。  泰國的以麵條寬度麵分成:

senˋyaiˇ(粿仔)， senˋ re(k)(半透明比米粉粗)， senˋ mi(米粉)，口感和吸收湯汁的程度都不同喔!