AZ's Albany

雖然很想睡覺，不過中午的吃了太多靠啪噗ㄅㄨ (蟹肉炒飯)，深怕這一躺下就胖了一公斤起來，還是把昨晚的筆記簡化整理，再上一道菜好了。

打拋應該是大部分所有愛吃泰國菜的老饕們的第一道入門料理，沒吃過打拋系列就是沒吃過泰國菜!(逃)

不過昨晚AZ打球打到很累，烹調過程中完全沒有拍照的驅力，只在旁邊默默畫圈圈抄筆記。

綜合海鮮打拋

材料如下

菜豆仔(台語)

打拋葉 (尬袍)

豬絞肉

鮮蝦

小捲

調味料

蒜頭

辣椒

泰國醬油精

蠔油

COOKING

1. 爆香蒜頭和辣椒末，接著放入豬肉拌炒 如果油量較少請盡量維持在中小火，以防燒焦或沾鍋。

(我真沒想到這道菜要這麼多油~囧)

2. 放入海鮮料略翻炒放置，使其均勻受熱至約八分熟。

3. 丟入切成細段的菜豆一同炒。

4. 先後放入泰國醬油精以及蠔油適量。 

5. 最後丟入打拋葉適量，翻炒數下，乘盤。

來張特寫

蝦子和小捲都很新鮮，豬肉十分入味，而豆子脆脆的口感讓整道菜的味覺體驗更加豐富。

打拋葉的香味特殊，在台灣比較少見，超市裡面的名稱是็Holy Basil(相對於九層塔的Thai Basil)。

在台灣如果買不到打拋葉，九層塔勉強堪用，不過就沒那麼道地了。