AZ's Albany

今天是廚房新手我和麵粉團的第一次親密接觸，因為沒有經驗，故不會預設立場 放手給它橋落去!

當麵粉與開水融合的瞬間，我終於了解了什麼叫做水乳交融，也真正體會到如膠似漆的黏膩感。(甩手) 我…我的手完全被麵粉漿黏滿了呀!  趕緊再加點乾粉，揉揉揉揉捏捏，喘氣喘氣呼呼，整個過程黯然又銷魂地在嬌喘聲中，安靜的結束了。

從開始和麵到表面比較光滑的半完工狀態，共花了我半個小時，剎那間有種“你撕扯的不是麵糰，而是我肉做的心呀!”的感慨。 

好不容易搞定了，放冰箱，下午再說。  

相比之下水餃就容易多了，畢盡我在小學1年級的時候有在阿罵家做過，也算是個老手了(?)。 水餃皮想當然是菜市場買的，我那珍貴的手工麵糰，是要留給我現階段很愛的蔥油餅的。

準備的材料有高麗菜，紅蘿蔔，最近漲很兇的蔥，切絲，碎碎碎~ 加一點鹽攪拌到出水，一直出水，怎麼還在出水! 稍微調味一下~ 再放肉，攪伴，再攪拌，不斷攪拌，這次我們只有用鹽巴和胡椒粉，怎麼感覺看不到肉阿，哈哈哈。

餡料搞定了，放冰箱讓它稍微定型些，比較好包，包水餃曾經是我的拿手項目(誤)不過快20年沒包了，不免有些生疏，不過很快地，我手中水餃的外型就從燒賣，餛飩變成真正有形有款還有皺褶的水餃了。

水餃的材料如下

1.      高麗菜一斤，漲價漲很兇的青蔥兩把，紅蘿蔔半根，豬腳(絞)肉一斤，我家菜市場的水餃皮很多張。

煮法就不用說了吧! 會煮冷凍水餃的你，對付這種新鮮水餃，幾乎連多點一次水都不必啦! 下鍋~起鍋。  

噹噹噹~lunch is served! 我吃了20顆 好好食啊~~~(淚奔)

紅蘿蔔的特殊腥味不見了，剩下的只有那，爽脆的口感和甜味。 因為蔬菜佔了餃子60%以上的分量，整個就是很light! 總共包了快一百顆，參雜了不才我的失敗作品，冷凍準備隨時取用。

-----午休時間-----

下午睡過午覺，更覺神清氣爽，去公園晃了一下，出了點汗，回家爬樓梯到頂樓，往下爬回蝸居，出了一身汗，個澡，爽的不得了!

接下來就是重頭戲，俺的老李蔥油餅(版權所有，copy必告!) 本來想用龍和蔥油餅那種豪邁的灑蔥方式，不過因為蔥不夠，只有加鹽巴讓它出水之後，加點油，就直接和到麵糰裡了。

這邊又經過了一番激戰啊! 被黏踢踢大軍打得節節落敗的我，只能背水一戰，鬼吼: “衝啊!” 剎那間我又有種“尋尋覓覓，冷冷清清，淒淒慘慘戚戚”孤軍式的悲愴感 (後來才想到放油一起和，真的是阿呆) 接著把他捲成細條狀，圍成一個圈，壓扁就好了。(不知道是美食節目看太多還是怎樣，我理所當然地這麼做了。)

下鍋煎囉! 好緊張… 平底鍋是好東西，煎餅完全難不倒我，香味出來了!

試吃時間:

我: “疑?...”

小阿姨: “喂!你沒加鹽巴啦!

我: “對後…”

小阿姨: “我就知。”

不過幸好蔥本身有點鹹度，所以結論就是，好好食啊!!! (淚奔again)

麵皮有揉出Q度，勁道有到位，蔥香有出來卻也不至於壓過那柔和的麵香

邊邊酥酥的內裡軟軟的，讚的啦! 從今天起請稱呼我為 中華一番之型男(?在哪裡?)主廚。

哈哈，今天做得真是太開心了。

也有照片了! 不過只有成品的，因為我是只看結果，不問過程的勢利眼機車男!

晚點upload。

自我評量:

說實在水餃跟蔥油餅，比我家黃昏市場的好吃 (開玩笑我們可是下粗本的! )  而且絕對沒有味素，反正吃起來就是很放心。

面對口腹大事我們都是戰戰競競，肯下重本的泰國小開(?誰?)不是當假的。

野菜妹也吃了，云: “還不錯，我給你七分”(滿分不會是一百分吧!?)

宅男云: “天天獃在家，除了整理家裡，掃地，拖地，洗衣服，倒垃圾之外，我就只有做菜了，當然是進步神速啦! ]

眾人: ………………….噓聲四起Boo!!! Boo!!

宅老K㊣